Cocido madrileño
Pasos de la receta
- 1
En una olla se pone todo menos el pollo y las verduras. Se cubre con agua y a fuego alto
- 2
Cuando empiece a hervir, se baja el fuego a la mitad y se va quitando las impurezas. Se tapa durante 3h más o menos, que se haga lentamente para que la carne se haga y no se quede dura
- 3
Pasado ese tiempo se hecha el resto, 1 hora después se retira del fuego
- 4
Se reserva el caldo para echar los fideos
- 5
En otra olla se hecha bien de agua y la mitad de un repollo partido en juliana más la sal al gusto, 1h 30 a fuego medio
- 6
Se cuela bien, se parte una par de ajos. Se sofríen en un wok o sartén con un poco de pimentón dulce. Se rehoga con la coliflor, se reposa 10 minutos a temperatura ambiente
- 7
Las verduras las echo enteras, para después pasarlo por la turmix. Así el caldo se me espesa un poco más
Cooksnaps
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