Aprovechando los restos de cocido, separar el pollo, los garbanzos y la zanahoria.
Desmenuzar el pollo y cortar a trozos muy pequeños la zanahoria.

Si no tenéis restos de cocido, hacer la pechuga a la plancha, o hervida junto con la zanahoria, y utilizar garbanzos de bote.

Cortar la lechuga, el tomate y el queso fresco en trozos muy pequeños.

Cocinar el arroz siguiendo las indicaciones del envase, o hacerlo hervido si es arroz del de toda la vida.

Mezclar todos los ingredientes (las cantidades pueden variar dependiendo del gusto de cada uno) y salpimentar.