Lavar bien todas las verduras, cortar en rodajas la berenjena (si es grande recomiendo cortar las rodajas a la mitad para que el tamaño no complique la cocción de los otros vegetales), las cebollas y los zapallitos a la mitad y luego en 4 partes. Los pimientos se deben cortar en trozos de tamaño similar a las piezas de otras verduras.

Colocar un tomate en el palito de brochete y luego ir intercalando las verduras (pimiento verde, berenjena, pimiento amarillo, pimiento rojo, cebolla y repetir), al final colocar otro tomate cherry.

Preparar con el aceite, la sal y los condimentos (yo usé chimichurri) una mezcla y pincelar los borchetes con ella.

Llevar al horno unos 30 minutos, e ir dando vuelta los palitos cada tanto (yo usé hornito eléctrico). y buen provecho