Hacer corona con la harina, sobre la mesada, colocar la manteca blanda, el azúcar, las yemas, el huevo, la ralladura, y la levadura disuelta en la leche, a temperatura ambiente, amasar bien hasta conseguir un bollo homogéneo, cubrirlo con film y dejarlo levar al doble. Desgasificar y cortar tiras y a la vez las tiras, cortarlas en trozos de aproximadamente 40 grs. y bollar, colocar en placa aceitada y separadas, dejarlas levar al doble.