Precalentar el horno a 18°C con calor arriba y abajo. En un bol macerar los tomates cherry con el aceite, la sal, el vinagre y el azúcar moreno durante 15 minutos.

Engrasar 4 moldes de tartaletas y córtale cuatro círculos de masa quebrada para forrarlos. Pinchar la base para que no suba en exceso.

En un bol mezclar el queso crema, la nata, el huevo y la yema, la albahaca picada y por último el quedo parmesano rallado.

Salpimentar y mezclar con varillas o bien con batidora a baja velocidad. Rellenar con esta mezcla los moldes, colocar los tomates cherry y hornear durante 25 minutos o hasta que estén dorados. Servir caliente o templado.