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Borrajas con aceite de ajo negro
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Foto principal de Borrajas con aceite de ajo negro

Borrajas con aceite de ajo negro

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

El ajo negro todo un señor de la cocina. Con un sabor muy particular, dulzón, profundo, no pasarse es muy potente y se trata de acompañar a la borraja no de anularla.

El ajo negro todo un señor de la cocina. Con un sabor muy particular, dulzón, profundo, no pasarse es muy potente y se trata de acompañar a la borraja no de anularla.

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Borrajas con aceite de ajo negro

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

El ajo negro todo un señor de la cocina. Con un sabor muy particular, dulzón, profundo, no pasarse es muy potente y se trata de acompañar a la borraja no de anularla.

El ajo negro todo un señor de la cocina. Con un sabor muy particular, dulzón, profundo, no pasarse es muy potente y se trata de acompañar a la borraja no de anularla.

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Ingredientes

4 raciones
  • 1mata de borraja de un kg
  • 4patatas
  • 2huevos
  • 4 lonchaspanceta curada
  • 1ajo negro
  • 2 dientesajo
  • 1 cucharadaharina
  • 100 mlaceite de oliva virgen extra
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Pasos de la receta

  1. 1

    Limpiaremos y troceamos la borraja junto con la patata. Cocción 20' menú presión/vapor en olla GM. Troceamos los filetes de panceta en tiras finas.

    Foto del paso 1 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
    Foto del paso 1 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
    Foto del paso 1 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
  2. 2

    Troceamos el ajo negro y lo pasamos a un mortero junto a un chorreón de aove. Laminados los dos dientes de ajo y los ponemos a pochar junto con la panceta.

    Foto del paso 2 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
    Foto del paso 2 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
    Foto del paso 2 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
  3. 3

    Cuando esté dorado agregamos una cucharada de harina y cocinamos bien. Echamos 2 cacillos del agua de cocción de las borrajas para ligar una bechamel clarita. Incorporamos las borrajas y la patata escurridas. Cocinamos 5' todo junto a fuego medio.

    Foto del paso 3 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
    Foto del paso 3 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
    Foto del paso 3 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
  4. 4

    Emplatamos las borrajas con su crema, unos trozos de huevo cocido y un poco de aceite de ajo negro por encima. A disfrutar!

    Foto del paso 4 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
    Foto del paso 4 de la receta Borrajas con aceite de ajo negro
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6949430
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Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
20 de enero de 2019 15:03
Aragón
¡Hola! Soy el alma detrás de quesoyvino.es, un espacio dedicado a los amantes de la buena mesa, la tradición y los productos con historia.Para mí, la cocina es el arte de compartir y celebrar lo auténtico. En este perfil encontrarás mis "Recetas con Alma", las mismas que comparto en nuestro blog. Mi objetivo es enseñarte cómo platos sencillos y caseros se transforman por completo cuando se elaboran con mimo y se acompañan del producto adecuado.Aquí descubrirás ideas inspiradoras, trucos gastronómicos y combinaciones pensadas para elevar tus comidas diarias, poniendo siempre en el centro el producto artesanal, los quesos con carácter y los vinos de autor.¡Te invito a cocinar, experimentar y descubrir el maridaje perfecto en cada bocado! 🧀🍷
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Borraja Aceite Ajo Negro

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