Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparar las alcachofas, cortando los rabos, las puntas y las hojas exteriores. Pelar los rabos. Lavarlo todo bien.
- 2
Poner agua con sal a calentar en una olla hasta que hierva y cocer las alcachofas, junto con los rabos, unos 30 minutos, tapadas.
- 3
Escurrir las alcachofas y los rabos una vez hechos, reservando el caldo. Partir las alcachofas por la mitad.
- 4
Pasar las alcachofas y los rabos por harina. Sacudir el exceso de harina y freírlos en aceite de oliva. Reservar en papel para escurrir el exceso de aceite.
- 5
Pelar y picar muy finas las cebollas. Ponerlas a freír en una sartén alta, unos 8 minutos hasta que empiecen a tomar color.
- 6
Frita la cebolla incorporar 2 cucharadas soperas de harina. Dejar cocer un par de minutos.
- 7
Añadir caldo de cocer las alcachofas. Debe quedar una salsa espesa, pero sin llegar a tener la cosistencia de la bechamel.
- 8
Picar fino el jamón y añadirlo a la salsa. Dejar que tome sabor. Rectificar el punto de sal.
- 9
Añadir las alcachofas y dejar, a fuego muy suave, que se haga todo junto, unos 5 o 6 minutos. Servir bien caliente.
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