Lo primero que hacemos es seccionar las fetas de panceta a lo largo, de un tamaño de 3cm +o-. Y las freimos a fuego lento desgrasandolas hasta el punto deseado que puede ser desde crocante hasta solo darles un poco de color......

Mientras tanto hacemos +o- lo mismo con las verduras, y el tamaño de ellas es bastante grande para que sea más fácil embocar la cocción al dente. Pero siempre así que tengan lugar en el tenedor o la boca. Acá seccinando a la berengena, pero las fotos no son originales, ya que me olvidé de fotografiar.

Acá seccinando a los morrones

Acá seccinando a el apio

Como ahora sacamos del sartén la panceta que esta lista, a este vacio, lo aceitamos un poco dejando la grasa salada derretida de la panceta y zampamos todo el verduraje a fuego bajo y tapando luego de revolver cada 3min.....Unos 12-15-18 o 21 siempre dependiendo del tamaño del verduraje que ha de quedar al dente, tiene que tener un poco de oposición al masticado, por eso lo salamos y condimentamos justo cuando ya esta "AL DENTE"...Esto significa a punto en la jerga de cuccina tana, yo se lo traduzco para que no queden en ofside vió....Es que el idioma italiano es difícil y bueno, puede ser dificultoso de entender para quien habla castellano

La idea habia sido desalojar otra vez el sartén, para cocer en él el arroz, y tener que lavar un recipiente menosss...Pero desistí y puse un chorrito de aceite en el fondo de una cacerola a calentar y le agregué el arroz, revolví y fotografié.

Y ahora le agrego el agua ya caliente de calefón o t-tanque para acortar el tiempo. Tambien se puede esto saborizar con lo que quieran, alcanza con sal. Aca se ve que entra en ebullisión entonses tapamos y dejamos cocer a fuego super lento o como en mi caso con cocina electrica directamente apago el la hornalla y se cocina solo sin necesidad de revolver o mirarlo en unos 10min. Esta listo cuando el agua se evaporó. Y entonses le agregamos unas gotas de salsa de soja fermentada y revolvemos.

Bueno yo ya he decidido que sera todo separado, hasta que llegue el momento de enbiandar los restos para mi trabajo ahí si, mezclo todo en el mismo pote.