Calentar el horno a 180ºC., Con turbo o con calor arriba y abajo. Untar el molde con mantequilla. Pegar una redonda de papel de horno en la base, y espolvorear harina por encima de la mantequilla.

Montar las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal. En un bol aparte, batir las yemas y el azúcar glass, hasta que esponje y blanquee. añadir la harina tamizada, a las yemas, integrándola con la mano y después mezclar esta crema a las claras montadas, hacerlo en dos veces y con la mano, sin remover, siempre con movimientos envolventes. Verter dentro del molde. Hornear y cocer 35 minutos.

Antes de sacar el bizcocho del horno, abrir la puerta, y esperar 2 o 3 minutos, antes de retirarlo. Desmoldar encima de una rejilla y dejar enfriar completamente. Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glass. Buena merienda !!