Limpiar los higaditos y trocearlos, poner en una sartén un fondo de aceite y freír los ajos, sacar a un plato y rehogar bien la cebolla partida en trozos y sazonada con un poco de sal.

Cuando esté bien pochada, sacarla y en ese mismo aceite (añadir más si hace falta), rehogar bien los higaditos con un poco de sal.

Una vez bien fritos los higaditos echar la cebolla, los ajos y una o dos cayenas, seguir rehogando, probar y poner a punto de sal.

Sacarlos y emplatar acompañados de lechuga y tomate cherry.