Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Con la ayuda de unas varillas y añadiendo una pizca de sal, montaremos las claras de los huevos.

A continuación, batimos las yemas de los huevos y sin dejar de batir añadimos poco a poco los 170 gr de azúcar. Cuando estén mezcladas, agregaremos los 500 gr de queso mascarpone, y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Una vez hayamos mezclado el queso con las yemas y el azúcar, incorporamos a la mezcla las claras al punto de nieve, y lo mezclaremos todo hasta que no queden grumos, y ya tendremos la crema base para el tiramisú.

Añadimos un chorrito de licor, al café. El café debe haberse enfriado y estar a temperatura ambiente.

Vamos colocando bizcochitos al huevo en el fondo del recipiente donde vayamos a guardar el tiramisú, de forma que el fondo quede totalmente cubierto, esta será la primera capa de nuestro tiramisú.

Empapamos los bizcochos con la mezcla de café y licor, sin pasarnos para que no queden demasiado blandos. Este paso se puede hacer bien humedeciéndolos poco a poco a base de cucharadas de café y licor mezclados, o bien mojarlos directamente al realizar el paso 5, antes de colocarlos en el fondo del recipiente. Yo personalmente prefiero la forma que explico en esta receta ya que así puedo controlar mejor cuanto café y licor voy usando en cada capa. Del otro modo puede ser que tengas que hacer mas café ya que depende del tiempo que mojes los bizcochos, estos absorberán mas o menos.

A continuación cubrimos con la crema base, la primera capa de bizcochos ya humedecidas con café y licor. Lo distribuimos con la ayuda de una cuchara o una brocha de cocina de la forma mas homogénea posible. en la cobertura es aconsejable usar bastante crema para que nuestro tiramisú quede mas cremoso y delicioso. Después de esto ya tendremos la primera capa de nuestro rico postre.

Continuaremos haciendo mas capas del mismo modo que la anterior hasta llenar nuestro recipiente. Dependiendo del recipiente que hayamos elegido, puede sobrar algo de crema base que podemos reservar o usar para hacer otro tiramisú.

Para finalizar decoramos con cacao en polvo sirviéndonos de un colador, y reservamos en la nevera durante al menos 8 horas.

Y ya esta, que lo disfrutéis y a rebañar se ha dicho.