Empanadas Jujeñas

Name: Empanadas Jujeñas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Carne Molida o Carne Picada en trocitos (vaca o pollo); 250 gr Cebolla Picada en cubos; 30 gr Pimentón; 500 gr papa Hervida picada en cubos; 2 Huevos Hervidos rallados; 100 gr Cebollina de verdeo picada en cubos; 100 gr Arveja cocida o Lata de arveja; 2 tomates rallados; Sal a gusto; 350 gr Harina 0000; 500 gr Grasa Vacuna; 500 ml Agua con sal (Salmuera); 250 gr Manteca

Trainer Alejandro 🇦🇷 @traineralejandro

San Salvador de Jujuy

Esta receta es la más clásica de los Jujeños, luego se le puede colocar carne de charqui o acompañar con ají (picante) y otros como el Queso.

Empanadas Jujeñas

Trainer Alejandro 🇦🇷 @traineralejandro

San Salvador de Jujuy

Esta receta es la más clásica de los Jujeños, luego se le puede colocar carne de charqui o acompañar con ají (picante) y otros como el Queso.

Guardada

Ingredientes

500 grCarne Molida o Carne Picada en trocitos (vaca o pollo)
250 grCebolla Picada en cubos
30 grPimentón
500 grpapa Hervida picada en cubos
2Huevos Hervidos rallados
100 grCebollina de verdeo picada en cubos
100 grArveja cocida o Lata de arveja
2tomates rallados
Sal a gusto
Ingredientes para la Masa
350 grHarina 0000
500 grGrasa Vacuna
500 mlAgua con sal (Salmuera)
250 grManteca

Guardada

Pasos de la receta

1

Preparación de la Masa; En un recipiente colocar a fuego lento la Grasa y dejar derretir. Y preparar agua tibia con 2 cucharas de sal
2

Volcar la harina en una superficie limpia y hacer un centro, en él colocar la grasa derretida y de a poco incorporar el agua tibia, mientras vamos amasando. Después dejarlo reposar unos 20 minutos, mientras preparamos el recaudo (Relleno de la empanada).
3

Luego de los 20 minutos transcurridos, estirar la masa y cortar en discos a gustó.
4

PREPARACIÓN RECAUDÓ (relleno): en un recipiente colocar a fuego lento, una cuchara de aceite e incorporar la cebolla picada en cubos e ir mezclando hasta dorar los ingredientes. Y luego colocar la Carne picada o molida y una cucharadita de Pimentón, sal y revolver todo hasta su media cocción, es decir no debe estar completamente cocida la carne.
5

Por otro lado retiramos la cáscara de la papa y trozamos en cubos, colocando en un recipiente previo Agua hervida con sal a gusto por 10 a 12 minutos controlados. Luego colar y reservar aparte. (No tirar el agua o caldo de la Papá hervida, pues servirá para colocar cucharitas en el recipiente donde se está haciendo la CEBOLLA Y LA CARNE del paso anterior)
6

En un recipiente medianamente profundo, colocar la papa cocida en cubos, La cebolla de verdeo picada, el huevo duro rallado, la preparación de la cebolla, la carne y la arveja (mezclar todo)
7

Tomamos los discos de empanadas y armamos colocando el recaudo y haciendo los rulitos a gusto propio.
8

EMPANADAS AL HORNO: Preparar una asadera aceitada o engrasada, colocar las empanadas ya armada, y luego aparte rompemos un huevo lo batimos y con dicho líquido pintamos por encima de la empanada para darle ese brillo característico de la empanada (opcional), luego metemos a Fuego en horno previamente calentando o bien en horno de barro que sale más sabrosito.
9

EMPANADAS FRITAS: En un Recipiente colocar aceite y calentarlo, luego incorporar las empanadas de a poco y dar vueltas, hasta su cocción y luego reservar en un recipiente con servilletas o papel absorbente de aceite (La cantidad de aceite debe tapar la empanada para una mejor cocción).
10

Disfrútalo con el tomate previamente rallado, ir colocando a medida que se va comiendo... (a este tomate si quieres incorporarle un poquito de Ají para los más fuertes) este último ingrediente se le llama YAJHUA...
11

Gracias.