Cortar la cebolla en juliana o en cuadro chico y ponerla a freír.

Las papitas deben estar cortadas en cuadros chicos para incorporarse a la cebolla cuando este cristalina.

Dejar cocer la papa. Mientras picar el chile morrón en tiras o cuadritos. Limpiar los champiñones y picar en rodaja.

Añadir a las papitas el chile morrón y poco después el brócoli. Cuando esté cocido añadir los champiñones y dejar que todo se cueza.

Añadir el queso oaxaca deshebrado, dejar que se funda y listo. A servir con tortillas de maíz calientes.