Preparar el caldo dashi si lo usamos en polvo para que se enfríe, ya que hay que añadirlo al huevo batido sin que cuaje. Si no tenemos podemos prescindir de este ingrediente.

Batir ligeramente los huevos con la sal, el azúcar, la salsa de soja y el caldo dashi.

El tamagoyaki es una especie de tortilla enrollada. Se cocina en unas sartenes especiales cuadradas, pero se puede cocinar en cualquier sartén que no se pegue

Untamos la sartén con una servilleta empapada de aceite y calentamos la sartén. Cuándo esté caliente añadimos una pequeña capa de huevo batido.

Vamos separando el huevo por los bordes y cuando haya burbujas, como en los crepes, empezamos a enrollar la tortilla y la reservamos en un extremo de la sartén.

Volvemos a untar la sartén con aceite con papel de cocina y vertemos otra fina capa de huevo, levantando la tortilla que ya tenemos hecha para que entre el huevo por debajo ya que vamos a enrollar de nuevo la tortilla. Cuando salgan las burbujas de nuevo, enrollamos la tortilla reservada sobre la nueva.

La próxima vez hago las fotos de los pasos intermedios.

Y volvemos a repetir la operación hasta que terminemos el huevo batido.

Cortar en rodajas, y servir acompañado de salsa de soja.

Esta es la versión básica pero se pueden hacer mil variantes, como por ejemplo añadiendo alguna verdura rallada o surimi rallado, como la de la foto. También se puede hacer la versión fit mezclando el huevo con claras