Risotto

Name: Risotto
Yield: 5 raciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 50 gr cobolla perla brunoise; 15 gr ajo repicado; 20 ml aceite de oliva; 500 ml vino blanco; 500 gr arroz arbóreo o paellero; 750 ml fondo de ave; 150 ml crema de leche; 100 gr matequilla fria; 75 gr queso parmesano; cantidad necesaria sal y pimienta

KLEBER ORLANDO @cook_4563667

Risotto

KLEBER ORLANDO @cook_4563667

Guardada

Ingredientes

30 minutos

5 raciones

50 grcobolla perla brunoise
15 grajo repicado
20 mlaceite de oliva
500 mlvino blanco
500 grarroz arbóreo o paellero
750 mlfondo de ave
150 mlcrema de leche
100 grmatequilla fria
75 grqueso parmesano
cantidad necesariasal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Refrito básico con aceite de oliva y mantequilla, sin sal y sin pimienta hasta que se cristalice bien la cebolla.
2

Luego poner el arroz sobre el refrito y revolver bien. Cuando esté bien mezclado poner el vino sobre el arroz. Tiene que ir la misma proporción exacta de vino y arroz.
3

Cuando ya se evapora completamente el vino. Agregar el fondo de ave de taza en taza conforme se vaya evaporando.
4

Cuando esté casi cosido por completo el arroz agregar sal y pimienta.
5

Cuando el arroz ya este suave agregar la crema de leche y mantequilla fria.
6

Servir al dente y espolvoreando queso parmesano.
7

Para las variaciones de risotto con camarones o pollo añadir las carnes, previamente salteadas antes que la crema de leche.