Salsa de tomate picante anchoada

Name: Salsa de tomate picante anchoada
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo tomates con piel troceados; 2 latas pequeñas anchoas en aceite de oliva; 1 cebolla fresca de temporada blanca en juliana; 1 pimiento verde mediano en juluana; 5 dientes ajos con camiseta; 1 poco jengibre fresco como del tamaño de un ajo; ramillete generoso de cilantro flor fresco; ramillete perejil genereso fresco; 1 guindilla verde fresca; 1 cuchara sopera rasa pimentón dulce; 1 cucharilla tipo café albahaca seca; 1 cucharilla tipo café colmada comino molido; molinillo de pimienta de cuatro sabores para picar; 1 cucharilla tipo café rasa orégano; aceite de las mismas latas de anchoas; en esta receta, no vamos a necesitar sal. con la de las anchoas sera suficiente

Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

Esta es una salsa de fusión. Aquí tenemos un toque italiano, marroquí y español.
Reúne todos los requisitos para ser una salsa mediterránea.

Salsa de tomate picante anchoada

Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

Esta es una salsa de fusión. Aquí tenemos un toque italiano, marroquí y español.
Reúne todos los requisitos para ser una salsa mediterránea.

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1 kilotomates con piel troceados
2 latas pequeñasanchoas en aceite de oliva
1cebolla fresca de temporada blanca en juliana
1pimiento verde mediano en juluana
5 dientesajos con camiseta
1 pocojengibre fresco como del tamaño de un ajo
ramilletegeneroso de cilantro flor fresco
ramilleteperejil genereso fresco
1guindilla verde fresca
1 cuchara sopera rasapimentón dulce
1 cucharilla tipo café albahaca seca
1 cucharilla tipo café colmada comino molido
molinillo de pimienta de cuatro sabores para picar
1 cucharilla tipo café rasaorégano
aceite de las mismas latas de anchoas
en esta receta, no vamos a necesitar sal. con la de las anchoas sera suficiente

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Esta salsa va muy bien, para acompañar pescados fritos y pastas también.
2

En primer lugar. Lavamos bien los tomates, cortamos en trozos medianos y los ponemos en el vaso de una batidora y los trituramos junto a dos dientes de ajos con piel, cilantro y el perejil.
3

En una sartén, ponemos el aceite de las anchoas y cuando este caliente. Añadimos los tres dientes de ajos cascados con piel, aromatizamos el aceite.
4

A continuación, añadimos la cebolla, pimiento verde, jengibre y la guindilla verde. La diferencia, es que esta guindilla, las tengo fritas y maceradas en aceite de oliva y ajos. Pero como ustedes no las tenéis, le ponéis una piparra verde y listo.
5

Le añadimos las especias y las sofreímos unos cinco minutos, le ponemos un chorlito de agua muy pequeño para que no se nos quemen las especias.
6

Pasado los cinco minutos.
7

Le añadimos el tomate. Removemos un poco para que se mezcle con el sofrito y dejamos cocinar cinco minutos más.
8

Pasado los cinco minutos. Lo pasamos a una cazuela.
9

Tapamos y dejamos cocinar treinta minutos mas a fuego lento.
10

Pasado los treinta minutos. Destapamos la olla, picamos las anchoas y se la añadimos a la salsa, removemos un poco y tapamos de nuevo la olla. Le damos un hervor y listo.
11

Le ponemos un poco de perejil picado y listo para disfrutar.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Alexis Urrutia @cook_2625465

29 de abril de 2016 01:34

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.

Comentarios (2)

Chefrey23 @cook_4792745

29 de abril de 2016 05:11

Excelente salsa picante, para hacer uno tacos!! Me la guardo ..exito chef

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