Mi madre me hacía esta receta con salchichas de pollo y me encantaba, esto es una variante vegetariana. Se corta la cebolla y la zanahoria en dados pequeños y se sofríe un poco

Después añadir a la sartén los Frankfurt vegetarianos cortados a rodajitas (yo compro unos de tofu y especias pero hay muchos tipos) un chorreoncito de vino blanco, y sal a gusto

Cuando todo esté doradito se añaden los garbanzos y se deja un minutito o dos más

Por último se añade el tomate frito y se deja todo cocer unos 10 minutos, reposar otros 2 o 3 minutos antes de servir.

No te olvides el pan para sucar en el tomate y a comer!