En una cazuela salteamos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, cuando veamos que empieza a tomar color añadimos el ajo bien picado y lo rehogaremos. Durante 10 minutos.

Cuando pasen los 10 minutos rehogándose a fuego suave, le añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos, lo mejor es chascarlas con un cuchillo en trozos irregulares.
Dejamos que se rehoguen durante 10 minutos. Y añadimos el pimentón, removemos bien.

Y cubrimos con el caldo de pollo, salamos y echamos un poco de pimienta, las hojas de laurel, unas hebras de azafrán y perejil picado. Removemos bien.

Hay una forma de presentar el plato, pero dos formas de disfrutarlo. La primera es con la patata en trozo y con el caldo y la segunda con la patata machacada con un tenedor, de esa manera no comeremos tanto pan.