Ponemos en un bol grande todos los ingredientes secos y posteriormente hacemos un hueco en medio y añadimos el huevo, aroma de vainilla y el aceite. Mezclamos todo bien Y guardamos en la nevera unos 10 minutos para que el copo de avena se ablande un poco y coja consistencia la mezcla

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Y con una cuchara vamos cogiendo un poco de la masa y haciendo bolitas con ella en la palma de nuestra mano. (Recomiendo untarse las manos con un poco de aceite de oliva para que no se nos pegue la mezcla). Con un poco de papel vegetal, lo ponemos encima de las bolas y aplastamos para darle forma de galleta. Si las queremos redondeadas, perfeccionamos con las manos o con ayuda de una cuchara. Metemos en el horno 15 minutos.