Las pechugas de pollo las hacemos filetes y luego tiras, las salpimentamos. En un bol ponemos agua muy fría un poquito de sal y vamos añadiendo poco a poco la harina hasta conseguir una masa no muy espesa, casi líquida.

Metemos las tiras de pollo en la masa y las freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente cuando estén doraditas las sacamos a un papel absorbente, las reservamos.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite freímos los ajos fileteados y la cebolleta muy picada, luego añadimos las setas bien lavadas y cortadas en trozos las que sean más grandes, las salteamos, añadimos el vino, el perejil y dejamos que reduzca.

Ponemos una cucharadita de cúrcuma y el caldo, dejamos cocinar durante 10 minutos, probamos de sal y en una cazuela juntamos las setas con el pollo.