Pelamos los espárragos con el pelapatatas, en una cazuela cuando esté hirviendo echamos los espárragos con dos cucharadas de café de sal y los dejamos de 25 a 30 minutos cuando los veas tiernos los escurres y los reservas con un chorrito de aceite de oliva.

Batir un huevo, echar con el colador la harina y la levadura mezclar todo.

Colocar los salmonetes en el huevo batido y dejarlos 10 minutos en la nevera.

Freír los salmonetes, acompañar de los espárragos y unas aceitunas de la tierra.