Lavamos las tiras de choco y metemos en la olla rápida, cubrimos con agua, echamos un poco de sal y cocemos durante 4 minutos, escurrimos y echamos en una fuente y les exprimimos un par de limas por encima y los dejamos toda la noche en el frigorífico, cubiertos con un papel film o la tapa de la fuente.

Pelamos los langostinos, ponemos en una fuente y exprimimos una lima por encima y guardamos en el frigorífico, un rato mientras picamos las verduritas.

Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a daditos y echamos en una fuente.

Pelamos la cebolla, troceamos menudita y también echamos en la fuente.

Lavamos los tomates, quitamos el pedúnculo y troceamos a daditos y a la fuente también.

Abrimos los aguacates, quitamos el hueso, pelamos y troceamos a daditos y echamos también en la fuente.

Lavamos los cebollinos y troceamos y echamos también en la fuente.

Sacamos los langostinos y las tiras de choco, escurrimos y mezclamos con las verduras que acabamos de trocear, echamos un poco de sal y un chorreón de media lima exprimida, mezclamos y listo para ir picando.

Repartimos nuestro ceviche en dos bandejas y las colocamos en la mesa como aperitivo y cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su platito o bol.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos, más el tiempo de la maceración de las tiras de choco la noche anterior.

Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.