Croquetas de calabacín y avena con thermomix

Name: Croquetas de calabacín y avena con thermomix
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr. cebolla; 2 dientes ajo; 30 gr. aceite de oliva; 20 gr. mantequilla vegetal; 500 gr. calabacín (en dados sin piel); Sal; Pimienta; 1 cucharadita ajo en polvo; 150 gr. harina de avena; 190 gr. bebida de avena; Nuez moscada; Huevo (o sustituto del huevo organ); Pan rallado para rebozar

Nuria @cook_14723296

Decidí adaptar una receta tan española como las croquetas para intolerancias

Croquetas de calabacín y avena con thermomix

Nuria @cook_14723296

Decidí adaptar una receta tan española como las croquetas para intolerancias

Guardada

Ingredientes

100 gr.cebolla
2 dientesajo
30 gr.aceite de oliva
20 gr.mantequilla vegetal
500 gr.calabacín (en dados sin piel)
Sal
Pimienta
1 cucharaditaajo en polvo
150 gr.harina de avena
190 gr. bebida de avena
Nuez moscada
Huevo (o sustituto del huevo organ)
Pan rallado para rebozar

Guardada

Pasos de la receta

1

Picar la cebolla y los ajos colocando el cubilete. 2 seg. / vel. 5
2

Destapar y bajar los restos hasta las cuchillas y añadir el aceite y la mantequilla. Tapar sin cubilete y sofreír 8 min. / Varoma / vel. Cuchara
3

Añadir el calabacín en dados, sal, pimienta y ajo en polvo. Poner también la harina y sin cubilete sofreír 2 min. / 100° / giro inverso / vel. Cuchara
4

Remover un poco con la espátula. Después agregar la bebida de avena con la tapa y sin el cubilete, poner 10 min. / 100° / giro inverso / vel. 2.
5

Vaciar la masa en una fuente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuanto más estirada esté la masa mejor para trabajarla después. Añado una foto de mi masa, tener en cuenta que yo hice con la mitad de todo por si no salían muy bien.
6

Cuando se haya enfriado, cubrir con flim transparente y meter a la nueva unas 5 o 6 horas. Yo hice la masa un día, y al día siguiente hice las croquetas. Tener en cuenta que la masa está más blanda que si se hiciese con harina de trigo y leche entera de vaca.
7

Hacer la forma de las croquetas. Yo opté por ayudarme con dos cucharas para trabajar mejor
8

Luego empanar las croquetas. Yo opté por usar sólo yema de huevo y añadir un poco bebida de avena para simular la clara (pues tengo intolerancia sólo a esta parte. Pero podéis poner sustituto del huevo de organ y serían 100% veganas). También opté por pan rallado de centeno porque tampoco puedo tomar trigo y por eso me quedaron más oscuras, y el resultado fue un rebozado muy crujiente. Muestro foto del pan, lo encontré en carrefour y es 100% centeno por si os interesa.
9

Por último, freír en aceite de oliva bien caliente para que no se abran.

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Nuria @cook_14723296

4 de febrero de 2019 16:47

Pruebo y modifico recetas para adaptarlas a algunas intolerancias como por ejemplo a la proteína de la leche, trigo, maiz, clara de huevo, por las que me veo afectada y de las que hoy en día mucha gente padece también, por eso quiero compartirlas con tod@s.Mi lema es: "Por no poder comer algo, no vamos a dejar de comer cosas ricas"

Comentarios (5)

Alicita @alicita

4 de febrero de 2019 18:20

Que ricas Nuria!!

Palabra clave

Croqueta Calabacín Avena

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