Para hacer el rollo de merengue, hay que colocar en un recipiente, las claras, el azúcar, la vainilla y la Maizena. Batir (si es con batidora mejor y más rápido) hasta montar. El merengue debe quedar liso y espeso, es decir que al mover mantenga su forma.

Colocar papel manteca enmantecado en una placa rectangular, y sobre este colocar el merengue.

Llevar al horno hasta que la parte de arriba empiece a dorar. En mi horno (que es fuerte)a los 25 min ya estaba listo.

Sacar del horno y dejar enfriar en la placa. No se asusten si ven que en el interior esta "chicloso", así debe ser. Crocante por fuera y suave por dentro. Por fuera va a parecer que se esta rompiendo, no se asusten, así es la textura.

Preparar el relleno: Montar la crema de leche endulzada a gusto y con un toque de esencia de vainilla.

Cortar frutas que van a colocar dentro. En mi caso usé duraznos, pero pueden usar frutillas, cerezas, arándanos, combinarlos, etc. Todo lo que ustedes quieran!

Para unir todo:

Colocar sobre una mesada, papel film (bastante para envolver la pavlova).

Sobre el film colocar el merengue (quitar con cuidado el papel manteca), tener en cuenta que la parte crocante (arriba) debe quedar en la superficie y la suave (abajo) por dentro. Es decir que vamos a rellenar la pavlova sobre la parte lisa.

Una vez que tenemos el merengue sobre el film, colocar la crema y arriba las frutas. Enrollar con ayuda del film y llevar al frezeer, por al menos 3 horas. Decorar como más les guste!