Arroz Congris (versión risotto italiano 🇮🇹)

Name: Arroz Congris (versión risotto italiano 🇮🇹)
Cuisine: cubanas
Ingredients: 80 gr (por persona) Arroz Carnaroli; 30 gr (por persona) Frijoles negros(secos); 1 hoja (por persona) Laurel; 1-2 dientes Ajo; Sal (cuanto sea necesario) Aprox 17gr por persona; 15 gr (por persona) Queso parmesano reggiano; 1 cucharada por persona Aceite de oliva extra virgen; 1/2 taza caldo de frijoles previamente cocidos por 80gr de arroz; 1 a(por persona) Ají pequeño

Mario Alberto Carrillo @cook_15626453

Italia 🇮🇹

Arroz Congris (versión risotto italiano 🇮🇹)

Mario Alberto Carrillo @cook_15626453

Guardada

Ingredientes

80 gr(por persona) Arroz Carnaroli
30 gr(por persona) Frijoles negros(secos)
1 hoja(por persona) Laurel
1-2 dientesAjo
Sal (cuanto sea necesario) Aprox 17gr por persona
15 gr(por persona) Queso parmesano reggiano
1 cucharadapor persona Aceite de oliva extra virgen
1/2 tazacaldo de frijoles previamente cocidos por 80gr de arroz
1a(por persona) Ají pequeño

Guardada

Pasos de la receta

1

Dejar en remojo por 12 horas en tres partes de agua por una de frijoles
2

Luego los frijoles con su misma agua lo ponemos a cocinar contando aproximadamente 45 minutos después que empiece a ebullir
3

Mientras cuecen los frijoles.cortamos el ají y tostamos el arroz.
4

Tostadura del Arroz (garantiza el resultado de risotto, grano al dente con crema tipo de olas) a fuego medio poner el arroz sin nada en la cazuela y remover de continuo por 3 minutos o hasta que se siente el olor característico del cereal tostado.
5

Aplastar el ajo(dejarlo en Camiza, facilitará después su eliminación aromatizado el arroz y no cubriendo su sabor principal)
6

Añadimos el aceite de oliva, el laurel y el ajo al arroz y a fuego normal sofreír por alrededor de 2 minutos reduciendo el fuego a medio bajo después de 1 minuto
7

Por último añadimos los frijoles en su caldo, asegurando que estén calientes (garantiza el resultado tipo risotto)
8

Dejamos cocer a fuego alto hasta que comience a ebullir, luego tapar bajar el fuego a medio bajo por alrededor de 13 minutos aprox,
9

Añadir el queso 🧀 parmesano y mantecar. Mezclar delicadamente aprox medio minuto o el risotto absorba todo el queso
10

Servir con un hilo de aceite de oliva extra virgen