Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio bajo. Añadimos el puerro, solo la parte blanca, cortado en rodajitas y rehogamos unos minutos.

Cuando el puerro esté blandito, agregamos la patata pelada y en trocitos, rehogamos otro par de minutos.

Debemos quitar las hojas verdes que la rodean cortando con un cuchillo desde la base. Cortaremos hasta que se suelten los ramilletes blancos.

Los lavamos, secamos y añadimos a la cazuela junto con el puerro y la patata. Echamos un poquito de sal y removemos con una espátula vigilando que no se peguen las verduras en el fondo de la cazuela.

Rectificamos si es necesario.

Servimos caliente en unos platos hondos y adornamos con un poquito de coliflor cocida y unas gotas de aceite aromatizado de piñones (receta aquí). Y si os ha sobrado un poco siempre podéis congelarla.

Cubrimos con el agua y bajamos el fuego. Dejamos cocer las verduras durante 25 minutos hasta que estén tiernas. Trituramos con la batidora de mano y probamos de sal.