Paté de aceitunas negras al Brandy

Name: Paté de aceitunas negras al Brandy
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr. aceitunas negras gordas sin hueso escurridas (no las compres de lata ya sin hueso, sino con hueso del aceitunero y les sacas la carne); 56 gr. filetes de anchoa en aceite de girasol. No demasiado saladas; 82 gr. Bonito del norte en escabeche (Ortiz el de siempre); 2 dientes ajo; 1 hoja laurel; 1 c/s alcaparras; 12 c/s aceite de oliva virgen extra; 1 c/p mostaza dijon; 3 c/s Brandy (puse el Brandy Osborne 103); Toque mínimo de pimienta negra; Toque mínimo de romero; pizca Orégano

Kiko @cook_1105399

Alcoi Alicante

Mi estimada amiga Nuria, me dijo "tienes que hacerme un paté de aceitunas negras", así que manos a la obra. Busque por internet, fui al mercado y a la cocina, luego pasó por la nevera y a la mesa como aperitivo. Mmmmmmmm dijo ella, para mi un poco demasiado salado. GXL

Paté de aceitunas negras al Brandy

Guardada

Ingredientes

20 minutos

8 raciones

250 gr.aceitunas negras gordas sin hueso escurridas (no las compres de lata ya sin hueso, sino con hueso del aceitunero y les sacas la carne)
56 gr.filetes de anchoa en aceite de girasol. No demasiado saladas
82 gr.Bonito del norte en escabeche (Ortiz el de siempre)
2 dientesajo
1 hojalaurel
1 c/salcaparras
12 c/saceite de oliva virgen extra
1c/p mostaza dijon
3 c/sBrandy (puse el Brandy Osborne 103)
Toquemínimo de pimienta negra
Toquemínimo de romero
pizcaOrégano

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Los ingredientes.
2

Con paciencia vas quitando el hueso a las aceitunas gordas negras.
3

Ves pesándolas hasta que llegues a la mida. Escurrirlas bien.
4

Picar el ajo y trocear la hoja de laurel.
5

Escurrir el aceite de las latas de anchoas y bonito.
6

Llena el vaso de la Thermomix en cuatro partes. La primera, la mitad de las aceitunas.
7

La segunda, la mitad de anchoas, de bonito y un diente de ajo picado.
8

La tercera, el resto de las aceitunas y el Brandy.
9

La cuarta, el resto de filetes, bonito y todas las especias.
10

Velocidad turbo, en la mía al ser de más años (se mantiene nueva), subo de velocidad 1 a la 8, varias veces, hasta que lo veas bien triturado.
11

Envasar y pasar el paté a la nevera, al menos una hora.
12

Emplatar, puse esta bandeja honda y cada cual que se sirva.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Kiko @cook_1105399

10 de mayo de 2016 15:37

Alcoi Alicante

Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)

Comentarios (3)

Chef Diosa @cook_1122045

12 de mayo de 2016 18:50

Uuuuy Kiko qu pinta ni mas buena tiene esto! :)

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