Berenjenas rellenas de carne picada
Receta de mi querida madre
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar las berenjenas por la mitad y echar sal, dejar durante 20 minutos para que sude el amargor y secar el sudor con 1 papel
- 2
Otra manera de quitarles la amargor y que enternezcan, antes de meterlas al horno, escaldarlas en agua con sal durante 7 minutos
- 3
Rallar las berenjenas y ponerlas al horno a 180 grados durante 35 minutos
- 4
Por otro lado, en una sartén, echar aceite, la zanahoria, cebolla, ajo, perejil u los 2 tomates pelados y troceados durante 14 minutos a fuego medio, después triturar todo
- 5
En el mismo aceite freír la carne picada, una vez la hayamos salpimentado y mezclado
- 6
Añadir a la carne picada, el triturado e ir removiendo sin parar
- 7
En el triturado, he añadido la pulpa de las berenjenas y lo he triturado otra vez
- 8
Como otra opción de relleno, he puesto pollo adobado del Mercadona, mezclado con el sofrito y el interior de la berenjena triturado
- 9
Echar en las berenjenas vaciadas, todo el contenido de la sartén poco a poco, con una cuchara sopera
- 10
Una estén las berenjenas con el relleno, preparar una bechamel y echar por encima
- 11
Preparación de bechamel: Echar en cazo 2 cucharadas soperas de mantequilla, y 2 cucharadas soperas de harina, a fuego lento, una vez mezclado, añadir 1 vaso de leche (250 ml) y una pizca de nuez moscada. Cuando ya esté todo mezclado, verter encima de berenjenas
- 12
Añadir queso rallado y poner a gratinar durante 10 minutos máximo, al gusto
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