En un bol hidrata las semillas de chía (remplazan el huevo) con un poco de agua tibia, hasta obtener una consistencia gelatinosa.

Aparte, batir la leche vegetal con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la zanahoria rallada, la esencia de vainilla, el aceite neutro y las semillas de chía hidratadas y batir.

Agrega de a poco la harina, el polvo de hornear y la canela en polvo, mezclar muy bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Llevar la mezcla a un molde de silicona, hornear a 180 grados C durante 30 minutos, cuando este lista esperar a que enfríe y desmoldar.

Una vez este lista la torta de zanahoria vegana, cortar en trozos y disfrutar, para decorar, puedes cubrirla con chocolate derretido ya que combina perfecto con la zanahoria.