Bolitas doradas de flores de sábila para sopas rancheras caldosas las Correa
En los Altos de Jalisco, se usan las bolitas de masa con queso, flores o verduras para acompañar las sopas aguadas o como primeros platos, en casa la abuela, las tías y la nana Rafaela era un clásico ponerlas en los consomés, en caldos y hasta para botana. Receta sencilla, campirana y de aprovechamiento de lo que la tierra produce.
Bolitas doradas de flores de sábila para sopas rancheras caldosas las Correa
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Pasos de la receta
- 1
Primero en una cazuela grande de barro mezclaremos los ingredientes para hacer las bolitas de flor. Ya bien mezclado, dejamos reposar la pasta o mezcla por lo menos media hora.
- 2
Ya reposada la mezcla, con las manos húmedas, haremos bolitas que iremos poniendo en una charola para que se reposen o se compacten por treinta minutos.
- 3
Pasado este tiempo, las revolcamos cada bolita en pan molidos y de nuevo dejamos reposar otra hora.
- 4
Mientras reposan las bolitas ponemos en una cazuela honda suficiente aceite a calentar a fuego alto, cuando hume bajamos a medio y en él comenzamos a freír las bolitas una a una.
- 5
Yo pincho con un palillo de dientes las bolitas en varios puntos, antes de freír, para evitar que truene o desbaraten. Cuando estén crocantes, las sacamos del aceite y las ponemos a escurrir en una coladera de metal o en papel absorbente.
- 6
Fritas todas las bolitas las podemos usar como botana o pinchos con un dip o salsa, para acompañar las sopas aguadas o usar como brochetas con queso y bolitas.
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