Chancho Colorado

Name: Chancho Colorado
Yield: 4 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 6 presas pequeñas de chancho; 1/2 cebolla; sal y pimienta negra molida; ají panca molido o en polvo; 1 ramita hierba buena; ajo licuado o molido; Vinagre blanco

Cristhian Velásquez García @crisvelasquezg

Perú

Una variación del adobo de chancho al estilo cero aceites.

Chancho Colorado

Cristhian Velásquez García @crisvelasquezg

Perú

Una variación del adobo de chancho al estilo cero aceites.

Guardada

Ingredientes

80 minutos

4 raciones

6 presaspequeñas de chancho
1/2cebolla
sal y pimienta negra molida
ají panca molido o en polvo
1 ramitahierba buena
ajo licuado o molido
Vinagre blanco

Guardada

Pasos de la receta

80 minutos

1

Bañar en sal a las presas y dejar reposar de 10-15 minutos.
2

Agregar a la carne el ajo, pimienta, ají panca molido y vinagre. Dejar macerar por 1 hora.
3

Poner a cocer en una olla a fuego lento hasta que la carne esté, agregar agua de vez en vez a modo de no dejar que seque completamente la carne.
4

Agregar casi al final de la cocción la hierba buena y la cebolla cortada en pluma.
[Adicional] Si se desea añadir un toque de picante añadir paprika en polvo junto con la cebolla.
Se puede servir con papas o camotes sancochados y arroz.