Limpiaremos muy bien de tripas y escamas las sardinas las lavaremos y dejaremos escurrir. Cuando estén escurridas salpimentaremos y pasaremos por harina.

Pondremos en una sartén el aceite cuando este bien caliente las iremos dorando por ambas caras. Cuando estén echas reservaremos.

En ese mismo aceite pondremos el vinagre, el laurel, los ajos, la pimienta en grano, el pimentón dulce, la sal y el tomillo. Dejaremos cocer todo junto por unos 10 minutos a fuego medio, bajo.