Sopas de mondongo ó cayos en sopas
Jose Luis Dueñas Palma @cook_4811699
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos los cayos en la olla a presión con la cebolla+aji+cilantro picado+ sal y un poco de caldo de carne por 1 hora.
- 2
En otro olla ponemos las especies a sofreír unos 2 minutos en una poca de aceite, una ves dorado agregamos el caldo y agua, junto a la papa picaca en cubitos y la zanahoria+ el cebollín entero.
- 3
Luego de pasar una hora en la pitadora mezclar el mondongo con el contenido del otro recipiente. En ese punto sacamos el cebollin y la zanahoria y las licuamos con un poco del caldo y lo volvemos agregar para darle el color y más sabor.
- 4
Lo último es ponerle limón y vinagre al gusto para darle el equilibrio ante una carne que es algo grasa. No olvidar las alverjas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Luis Dueñas Palma le encantará ver cómo quedó.
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