Lavar bien y hervir las hojas de remolacha por 5 minutos, escurrir bien, picar y conservar.

Picar finamente la cebolla y el ajo. Rehogar con la cucharada de aceite o con rocío vegetal. Una vez cocidas las cebollas, apagar el fuego e incorporar las hojas, la ricota, los huevos, el germen, el queso rallado y condimentos. Mezclar bien.

Para preparar la masa de la tarta, disponer en un bowl la mezcla de ambas harinas y revolviendo con cuchara de madera agregar intercalando el aceite y la leche tibia. Incorporar los condimentos y amasar con ambas manos para terminar de integrar. Formar 2 bolitas con la masa (cada bolita será una tapa). Disponer en mesada limpia y amasar la bolita con palo hasta formar el círculo de la tapa.

En una tartera de 26 cm aceitada, disponer la tapa de debajo de la tarta, verter el relleno y arriba se puede agregar un mix de semillas, el queso o la tapa restante (la masa de la tapa no utilizada puede conservarse en el frezzer para una próxima vez). Cocinar en horno a fuego moderado por aproximadamente 45 minutos.