Cocemos el trigo de sarraceno con 3 partes de agua y un poquito de sal, yo lo tuve al vapor tapado durante 15 minutos. Pero la cocción ronda en torno a eso 15-20 min, ir probando hasta que veáis que queda en su punto.

Mientras en un plato hondo o ensaladera ponemos el tomate a cuadritos, el pepino pelado y a rodajas, la zanahoria igual, la remolacha a cuadrados pequeños y el pimiento amarillo.

Añadimos el trigo sarraceno ya cocido y el salmón ahumado a tiritas, mezclamos bien todos los ingredientes y aliñamos a nuestro gusto con aceite, sal y vinagre de Módena.