Colocamos en la mesada la harina en forma de corona.

En el centro colocamos los huevos la esencia o la ralladura, la manteca o margarina previamente derretida casi líquida, y el azúcar. Batimos con un tenedor o batidor de mano cuidando q no se desborde de la harina.

Con la mano vamos integrando los ingredientes sin amasar mientras le añadimos la leche. Tratamos de juntar todo sin amasar hasta formar una masa medio húmeda y lisa.si vemos q quedan muy húmeda podemos agregarle un poco de harina.

Guardamos el bollo envolviéndolo en film o en una bolsita por dos horas en la heladera. Es importante este paso no debemos olvidar dejar reposar la masa. También se la puede dejar reposar de un día para otro. No hay problema. Queda espectacular.

Sacamos la masa de la heladera y vamos preparando el dulce, al cual le vamos a añadir ocho cucharadas de agua y llevar a una ollita o bien al microondas si tenemos para que se ablande y nos permita rellenar nuestra pastafrola.

Enmantecamos y enharinamos un molde chico nomas número 21 (con esta cantidad de ingredientes a mi me salen dos pastafrolas) sin olvidar dejar un poco de masa para hacer las tiritas finales.

Vamos cubriendo con la masa el molde dándole la forma de una tartita o sea cubriendo un poco los bordes también.

Colocamos con la ayuda de una cuchara o espátula el membrillo.

Armamos con la ayuda de un oflador y cuchillo tiras medianamente finas y largas y la vamos entrecruzando por arriba de la preparación con mucha paciencia apretandola bien en la pastafrola para que al estar en el horno no se corten ni desarmen.

Pincelamos la pastafrola con huevo batido.

La llevamos a horno 180 por 30 minutos. Apenas empecemos a sentir el aroma sacamos y nos fijamos como va la cocción. Estará lista cuando los bordes se hayan despegado y al introducir un cuchillo éste salga limpio.