En un bowl formar un volcán con la harina, agregar alrededor la levadura, la sal y en el centro poner la mantequilla. Poco a poco añadir el agua caliente; debe estar a alta temperatura pero al contacto no debe quemar tu mano!

Revolver con una cuchara e ir aplastando la mantequilla para que se derrita con el agua, luego meter una mano y comenzar a integrar todo. Puede que necesites un poquito más de harina o un poquito más de agua, pero la masa debe quedar pegajosa y manejable en este paso. Pasamos al mesón enharinado para amasar.

Amasar mínimo 10 minutos con movimientos envolventes: Tomar la masa con el puno, empujar hacia adelante con la palma, luego levantar la masa y llevarla hacia atrás y repetir.

Repetir lo anterior hasta que la masa ya no se pegue en las manos y comience a sonar como si soltara gases. Al tocarla con el dedo este se debe marcar levemente y comenzar a borrarse.

Poner en el mismo bowl y tapar con un paño húmedo y tibio. Dejarla reposar 30 minutos en el horno APAGADO y cerrado.

Pasado el tiempo, sacamos la masa y la desgasificamos. Repetir el amasado anterior 4 veces, volvemos a humedecer y entibiar el paño, y dejamos nuevamente 30 minutos en el horno apagado.

Luego, la sacamos y encendemos el horno a 200°C. Mientras se calienta el horno, pasamos la masa a la lata/bandeja con un poquito de harina. Con las manos aplanamos para darle forma, dejar con un grosor de 1 dedo aprox.

Pinchamos varias veces con un tenedor y, de manera opcional, pincelamos mantequilla derretida. Llevar al horno bien caliente, a 200°C por 25-30 min aprox, o hasta que veas que está bien dorada.

Listo, disfrutar bien calentita!