Cocinamos la quinua con la misma técnica con la que hacemos el arroz. Hervimos agua 2 veces la cantidad de quinua que vamos a cocinar. Agregamos la quinua y sal, cuando se evapore el agua tapamos y bajamos el fuego. Cocinamos por 10 minutos más.

Aparte cortamos los Filetes de Pechuga de Pollo Friko en julianas, sazonamos con el ajo, la sal, la pimienta y la paprika.

Salteamos las julianas de pollo con un poco de aceite de oliva.

TIP una forma rápida de hacer la vinagreta es: adicionar todos los ingredientes dentro de un frasco con tapa, y agitamos hasta que se integren. Reservamos.

Ahora estamos listos para armar la ensalada. Tomamos la quinua, las julianas de pollo y las mezclamos junto con el aguacate, el repollo morado y los cascos de naranja. Servimos y por encima rociamos con la vinagreta que habíamos preparado.