Torta FrankeinSacher (vegan)!

Name: Torta FrankeinSacher (vegan)!
Yield: 8 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para el bizcochuelo:; 2 tazas harina; 2 cucharadas colmadas polvo de hornear; 1 1/2 taza cacao en polvo; 2 cucharadas semillas de lino molido o fécula de mandioca (opcional); 1/4 taza aceite; 1 cucharada esencia de vainilla; 1 1/4 taza café y/o leche vegetal caliente; pizca sal; Para la cobertura y relleno:; 100 gr chocolate amargo; 1/2 taza cacao en polvo; 1/2 taza agua; 1/2 taza azúcar; 150 gr mermelada de durazno

Diestro Corleone @cook_12390624

Buenos Aires

Bieeeeeenvenidos a otra blasfemia culinaria por Diestro Corleone! (?) El sábado pasado me tomé mi tiempo de hacer esta torta; desde que la ví en Bake Off me quedó entre ceja y ceja, pero hace poco se dio la coincidencia astrológica de tener todos los ingredientes en casa, así que me la jugué. Torta insignia de la pastelería austríaca, en versión libre de crueldad animal y con algunos ingredientes menos elegantes.
Pero sigue siendo una bomba de placer. A la receta!

Torta FrankeinSacher (vegan)!

Diestro Corleone @cook_12390624

Guardada

Ingredientes

3 horas

8 porciones

Para el bizcochuelo:
2 tazasharina
2 cucharadas colmadaspolvo de hornear
1 1/2 tazacacao en polvo
2 cucharadassemillas de lino molido o fécula de mandioca (opcional)
1/4 tazaaceite
1 cucharadaesencia de vainilla
1 1/4 tazacafé y/o leche vegetal caliente
pizcasal
Para la cobertura y relleno:
100 grchocolate amargo
1/2 tazacacao en polvo
1/2 tazaagua
1/2 tazaazúcar
150 grmermelada de durazno

Guardada

Pasos de la receta

3 horas

1

Procuré tener todo preparado porque la receta lleva su tiempo.
Mezclamos muy bien en un bowl la harina, el cacao, el polvo de hornear, la sal y la fécula/linaza (si hubiese).
2

Preparamos el café con leche (o solo café o solo leche, o agua si no tuviésemos) caliente y vertemos a nuestros secos, junto con el aceite y la esencia de vainilla. Mezclamos hasta que no queden grumos. Vertemos en molde enmargarinado y enharinado y llevamos a horno precalentado a 200° durante 45 minutos aprox. (hacemos la prueba del cuchillo). Esta receta varía un poco de mi otra receta de bizcochuelo, buscando ser un poco más compacta y húmeda.
3

Una vez retirada del horno, dejamos enfriar (preferiblemente sobre rejilla) boca abajo. Procuremos desmoldar en cuanto el molde esté se haya enfriado lo suficiente para permitirnos retirarlo sin quemarnos. Dejamos enfriar antes de cortar por la mitad, y lo volteamos para devolverlo a su posición.
4

Esparcimos la mermelada dejando 5mm de margen sin cubrir, y tapamos con la otra mitad.
5

Para la cobertura pueden usar esas que vienen en sachet, pero ésta me gustó pues no queda sólida del todo y lo que queda podemos usarlo para acompañar la torta servida. Ponemos a hervir el agua y el azúcar hasta que comience a reducir, revolviendo solo ocasionalmente. Agregamos el chocolate en trozos y el cacao, bajamos a fuego medio y revolvemos hasta que esté todo derretido e integrado. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
6

Dejamos caer el glaseado sobre el centro de la superficie del bizcochuelo (sobre rejilla y bandeja), moviendo solo si hiciera falta para que se esparza por toda la torta. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego llevamos a heladera.
7

Acá es donde, si hubiese tenido una manga, habría escrito 'Sacher' sobre la torta con caligrafía delicada y un firulete. Lamentablemente, quise hacerlo con una jeringa y glaseado aguado. El resultado, bueno, júzguenlo ustedes mismos...
Lo que importa es lo de adentro, no :p?
8

Luego de unos 15-20 minutos de heladera, lista para ser degustada! Yo procuré servirla con una cucharada del resto del glaseado sobre cada porción, para una dosis extra de chocolatosidad, que se lleva muy bien con la acidez de la mermelada. Un sabor interesantísimo que no se me hubiese ocurrido, pero me alegro de haberla intentado y no será la última vez que la haga.
Espero les guste tanto como a mí :D