Pastelitos de limón con arándanos

Name: Pastelitos de limón con arándanos
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la cobertura:; 2 limones (el zumo de uno y el segundo cortado en rodajas finas); 200 g azúcar (blanca o morena); 250 g agua; Arándanos (mejor congelados aunque no es imprescindible); Para la masa:; 85 g mantequilla blanda; 150 g azúcar (blanca o morena); 2 huevos; 1 cc extracto de vainilla; 1 limón (la ralladura y el zumo); 150 g harina; 4 g levadura química tipo royal; 0,6 g bicarbonato de sodio (1/4 cc); 1,5 g sal (una pizca)

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

#huevos
Quedan muy jugosos, con buen sabor a limón y el toque final del arándano. Servidos sobre cama de yogurt griego. Con estas cantidades salen entre 10 y 12 pastelitos.

Pastelitos de limón con arándanos

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

#huevos
Quedan muy jugosos, con buen sabor a limón y el toque final del arándano. Servidos sobre cama de yogurt griego. Con estas cantidades salen entre 10 y 12 pastelitos.

Guardada

Ingredientes

Para la cobertura:
2limones (el zumo de uno y el segundo cortado en rodajas finas)
200 gazúcar (blanca o morena)
250 gagua
Arándanos (mejor congelados aunque no es imprescindible)
Para la masa:
85 gmantequilla blanda
150 gazúcar (blanca o morena)
2huevos
1 ccextracto de vainilla
1limón (la ralladura y el zumo)
150 gharina
4 glevadura química tipo royal
0,6 gbicarbonato de sodio (1/4 cc)
1,5 gsal (una pizca)

Guardada

Pasos de la receta

1

En un cazo ponemos el zumo de un limón, el agua y el azúcar. Mientras, cortamos en rodajas finas el otro limón. Cuando empiece a hervir removemos para que se disuelva todo el azúcar y añadimos las rodajas del limón, tapamos y cocemos a fuego medio-bajo durante 1 hora y 15 minutos. Dejamos enfriar.
2

Precalentamos el horno a 175º centígrados. En un bol ponemos la harina, añadimos la levadura, el bicarbonato y la sal. Removemos y reservamos.
3

En otro bol, ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que se vuelva cremoso. Añadimos un huevo y el extracto de vainilla, seguimos batiendo. Ponemos el segundo huevo e integramos también.
4

Añadimos la ralladura y el zumo de un limón. Mezclamos y añadimos una tercera parte de la harina, siempre integramos completamente antes de añadir lo siguiente. Ponemos la mitad de la leche, otra tercera parte de la harina, el resto de la leche y lo que nos queda de harina. Nos tiene que quedar cremoso.
5

Engrasamos moldes individuales (yo usé de silicona). Ponemos unos pocos arándanos en cada hueco, después una rodaja del limón confitado reservado y a continuación rellenamos con la crema hasta las 2/3 partes del molde.
6

Horneamos 20 a 30 minutos a 175º, hasta que veamos que empiezan a dorarse. Pinchamos con un palillo por toda la superficie y pintamos con el almíbar sobrante. Dejamos que se enfríen antes de desmoldar.
7

Servimos solos o acompañados de helado, nata o yogurt.

Guardada

Cooksnaps

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viopeal @viopeal_uvieu

13 de marzo de 2019 22:58

Oviedo

Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.

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Palabra clave

Pastelito Limón Arándano

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