Activamos la levadura en una taza de agua tibia, una cucharada de azúcar y una pizca de harina. Reservamos tapada hasta que esponje.
Mezclamos en bowl la harina, la sal y el polvo de hornear.

Añadimos la levadura a la harina y mezclamos con cuchara, para luego amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y apenas húmeda. Añadir hasta 1/4 taza más de agua si hiciera falta, de a poco. Dejamos leudar tapado hasta que duplique su volumen.

Una vez la masa ha crecido, marcamos con cuchillo las 8 partes iguales y las vamos armando en forma de bollito aplanado (espolvorear un poco de harina si estuviese pegajosa) y llevamos a sartén a fuego un poco más bajo que medio (mi anafe tiene hasta 10, lo puse en 4.5). Unos 5 a 7 minutos por lado deberían bastar.

Poco después de colocarlos en la sartén, se formará una capa en la base del pan. Movemos un poco la sartén para evitar que se pegue. Cuando los laterales del pan se empiecen a sentir cocidos (al menos de la mitad para abajo), los damos vuelta. En unos pocos minutos, el pan estará listo.

Y a mangiare! Es más rápido que horneado, tiene un exterior más crocante, y un interior esponjosísimo. En la foto, cubriendo una hamburguesa de arroz y garbanzos sabor 'atún'.
Ojalá la disfruten, porque es rápida y deliciosa n.n