Cortamos las cebolla en tiras y las echamos a una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte.

Cuando veamos que se esta pochando (poniendo blandita y de un tono algo más translucido) bajamos a fuego medio y echamos el azúcar moreno.

Una vez disuelto el azúcar pasamos a incorporar el brandy, lo flambeamos (prendemos fuego) y dejamos que se consuma poco a poco.

Cuando se haya consumido todo el brandy tendrá este aspecto nuestra cebolla....y ya estará lista!!