Ponemos en remojo las alubias previamente lavadas, de 12 a 16 horas. Más o menos con tres dedos de agua. Cocemos en la olla express durante 25-30 minutos al 3 o el 4, con un poco de sal y pimienta negra, (con la misma agua en la que se han ablandado). Nada más cocidas reservar el caldo apartando las alubias.

Pela y lámina los 4 Dientes de ajo. Pela y pica en juliana la cebolla y la cebolla roja. Lava y corta el pimiento verde en tiras finas y pequeñas. Corta el rabo de la guindilla y retira, después córtala por la mitad para quitar todas las pepitas. Picar la guindilla lo más fino posible.

Pon en una cazuela grande un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente echa el ajo hasta que se dore, luego la cebolla roja y rehoga un par de minutos. A continuación la cebolla normal, rehoga un par de minutos y añade el pimiento verde, rehoga cinco minutos más removiendo bien todo.

Añade la carne y cocina hasta que no se vea el color de la carne cruda. Añade la guindilla y remueve. Échale (casi media) cucharilla de pimentón picante y remueve bastante para que se impregne bien la carne y no se queme el pimentón. Rápidamente echa el vaso de agua con las especias. Añade el brick de tomate y la cucharada de azúcar. Remueve todo muy bien y Cocina al 3 durante 25- 30 minutos. Puedes añadir otro vaso de agua si ves que lo va a necesitar.

Añadimos las alubias al tomate y las verduras, más 6 o 7 cazos del caldo de las alubias, dependiendo de lo caldoso que se requiera. Cocinamos durante 15 o 20 minutos y listo!