Cortar el solomillo en rodajas salpimentar, pasar por harina y sellarlo en la olla. Reservar.

Picar pequeño la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Ponerlo a pochar en la misma olla que hemos pasado la carne.

Cuando este pochado añadir el vermut o vino, las hierbas provenzales, la hoja de laurel y dejar evaporar un par de minutos

A continuación incorporar la carne, los guisantes metidos en una bolsa de cocción para que no se deshagan. Cubrir de agua y cocer en olla rápida 20 minutos.

Sacar los guisantes de la bolsa e incorporarlos al guiso. Rectificar de sal y pimienta. Se puede acompañar de patatas, arroz, puré, etc.