Ponemos en un Bol la carne con un par de ajos y el perejil bien picados los dos huevos salpimentamos y mezclamos bien. Añadimos un chorrito de vino, 2 rebanadas de pan de molde y un poquito de leche para que estén más jugosas y volvemos a mezclar. Reservamos unas horas en frío.

Hacemos las albóndigas de carne con las manos y las enharinamos muy poquito. En una cazuela ponemos un dedo de aceite de oliva y las doramos pero sin pasarlas mucho.

En la misma cazuela y con el mismo aceite ponemos la cebolla cortada en trozos, tres ajos enteros y cuando se doren se saca y se ponen en el vaso de la batidora con el tomate pelado crudo, un chorrito de vino, una pastilla de caldo pollo y trituramos.

En la misma cazuela (retirar exceso de aceige) ponemos las albóndigas y la pasta triturada con un poco de azafrán, las cubrimos de agua, ponemos el laurel y dejamos 20 minutos a fuego medio.