La carne cortada a máquina, bifes finos, los carniceros tienen máquina para cortar, la cebolla en juliana y los ajos solo a la mitad

Cortar con mandolina 3 zanahorias y 3 pepinos, deben ser lo más lineales posibles, hice zanahoria y pepino para mostrar que se puede hacer fideos con muchos vegetales, solo hay que tener en cuenta los tiempos de cocción

Apenas rehogar las cebollas en aceite de oliva y añadir el ajo y tapar ambos con los bifes, añadir un poco más de aceite de oliva sobre la carne y tapar por 5 minutos, nada se dotará, la carne va a soltar sobre la cebolla y el ajo

Una vez que la carne cambie de color, Cubrir la carne con una rama de romero completa, solo las hojas, se entiende, añadir hojas de laurel y el vino y cocinar 15 minutos

Añadir el tomate, cubrir el tomate con miel, para neutralizar el amargo de el vino y el tomate y cocinar por unos 15 minutos más, ya moviendo con pala para integrar sabores

En agua hervida poner los fideos de zanahoria, cuando estos estén tiernos, añadir los de pepino, solo para que cocinen un par de minutos y tomen temperatura y sacar a escurridor es importante la sal en el agua, si es entrefina (parrillera) mejor

Emplatar abajo los fideos y la salsa por encima. Con este plato quiero desterrar que lo que parece solo para veganos no pueda ser integrado a nuestros platos