Cocochas al pil-pil. Bychusmi

Name: Cocochas al pil-pil. Bychusmi
Yield: compartir
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gr cocochas de bacalao; Sal; Perejil; 4 ajos; Aceite de oliva 0'4 o suave

Chusmi @chusmi666

Mallen

Menudo género tiene mi pescatera, Asunción Montes, de Mallen. Pescatera de toda la vida, así que sabe dar a sus clientes lo mejor en cada momento.
Me preparo unas cocochas de bacalao que quitan el sentido, grandotas, frescas y con un sabor....
Así que claro....había que hacerlo bien, un género así, sería un delito.

Yo no soy profesional, pero me gusta y me informo, así que, esta es mi receta, así la hice yo y así se la probó mi familia que son los mejores críticos.

Cocochas al pil-pil. Bychusmi

Chusmi @chusmi666

Mallen

Yo no soy profesional, pero me gusta y me informo, así que, esta es mi receta, así la hice yo y así se la probó mi familia que son los mejores críticos.

Guardada

Ingredientes

15 minutos

600 grcocochas de bacalao
Sal
Perejil
4ajos
Aceite de oliva 0'4 o suave

Guardada

Pasos de la receta

15 minutos

1

Lo primero, por que esta receta es muy rápida, hay que picar finamente los ajos y reservar y el perejil y reservar separado del ajo.
2

Después, ponemos en una sartén u olla ancha unas 14 o 15 cucharas sopera de aceite 0'4 Y dejamos que coja temperatura suavemente. (es muy importante que el aceite sea suave por que si ponemos uno virgen extra, las cocochas cojera mucho gusto a aceite y no sabran bien al paladar)
3

Mientras, cortamos las cocochas en trozos pequeños, más o menos en 4 las pequeñas y 6 trozos las grandotas.
4

Añadimos al aceite ya caliente el ajo picadico, cuando veamos que se mueve y empieza a bailar en la sartén añadimos las cocochas y removemos suavemente mientras movemos la sartén en círculos.
5

Bajamos el fuego, que se haga a fuego lento, en unos 5 minutos estará echo, atención y probar para corregir de sal, muy poca. También añadiremos el perejil picado casi al final y removerlo para que se integre todo bien.
6

Veréis como el pil-pil se liga solo, pero es muy importante apartar del fuego para que el aceite enfríe y se ligue bien, las cocochas de bacalao hacen todo el trabajo, es una gozada.