Berenjena rellena a la boloñesa
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Partimos la berenjena por la mitad y metiendo el cuchillo en la pulpa la vamos cortando en cuadraditos, ponemos sal y un chorrito de aceite y horneamos por 15 minutos a 200 grados
- 2
Troceamos toda la verdura y la incorporamos en la sartén con aceite, a falta del tomate que lo agregaremos cuando la verdura ya esté pochada
- 3
Dejamos freír el tomate y le incorporamos la carne picada salpimentada
- 4
Ponemos una hoja de laurel y el orégano le incorporamos el vino y cuando evapore el alcohol incorporamos el agua, dejamos 10 minutos a fuego suave hasta que se consuman los jugos,
- 5
Vaciamos las barcas de las berenjenas e incorporamos la pulpa dentro de la salsa rehogamos un minuto
- 6
Yo le pase un poquito la batidora para disimular un poco la verdura
- 7
Rellenamos las barcas y nos ponemos a preparar la bechamel
- 8
Ponemos en un cazo la mantequilla y una vez disuelta le incorporamos la harina sin dejar de mezclar cocinamos la harina y le incorporamos la leche templada una vez que vas espesando le agregamos un pellizco de sal pimienta y nuez moscada
- 9
Ponemos la bechamel por encima de las berenjenas y le espolvoreamos el queso parmesano horneamos 7 minutos a 250 grados
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