En abundante agua con un poco de sal cocemos las patatas y las zanahorias, todo ello sin pelar, cuando esté lo pelamos. Lavamos y pelamos los pimientos.

En una fuente vamos poniendo los ingredientes, las patatas cortadas en cuadros de 2 cm y medio aprox, las zanahorias en rodajas de 1cm, los pimientos y la cebolla en tiras no muy grandes,

Añadimos las aceitunas y los tomates cortados por la mitad, el huevo cocido cortado en trozos y los lomos de ventresca en trozos también.

Después espolvoreamos un poco de orégano y unas hojas de menta. Agregamos el aliño, poniendo en un recipiente un

Poco de sal, pimienta negra molida y la yema de 1 huevo, puede ser cocido, añadimos el aceite de la conserva de ventresca y un chorrito de vinagre, lo batimos para que emulsione y rociamos la ensalada.