Batir las claras en batidora y añadir la leche. Completamos la batida inicial con la levadura, la canela y el fantástico matcha.

Cuando tengamos la mezcla añadimos la stevia y la harina correspondiente. La mezcla debe ser cremosa y algo líquida. Si está demasiado espesa, añade poquito de leche, si es muy líquida, demasiado tal vez, añade poquito de harina. Juega con la fórmula hasta que tengamos el punto.

Ahora a por la mejor sartén pequeña-mediana, para pasar un poquito de aceite de coco, o si prefieres oliva, y calentar.

Yo suelo poner 4 cucharadas colmadas por tortita, pero es cuestión de gustos. Más fina, más gruesa, juegas con las cantidades.

Las puedes rellenar con lo que más te gusta, pero a mi me flipannnn solas. Soy muy fan del matcha y de su sabor auténtico, aunque a veces le añado algo de yogur griego light, y quedan bestiales!!!